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      公司动态

      厨房工程中商用电磁炉与传统明火锅炉的区别

      文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/3/26     浏览次数:    

      长沙商用厨房设备简析厨房工程中商用电磁炉与传统明火锅炉的区别:


        不锈钢厨房工程绿环保保: 无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
        安全可靠: 无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏,可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。
        改善厨房工程环境: 无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音(厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。
        减少配套: 减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
        节省场地: 体积小、热效率高、加热速度快,大大节省了场地使用面积。
        可以精确温控: 大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

        双模块电磁炉:也就是全桥和半桥的区别

      厨房工程中商用电磁炉与传统明火锅炉的区别

        关于厨房工程商用电磁炉的全桥技术与半桥技术几点差别的概述
        一、工作原理的同异:
        相同:均是通过一系列电路处理技术将普通交流电(220V、380V)转化成高频直流电流,通过做功线盘产生强烈电涡流,并与相应专用锅具感应产生激烈电磁场,直接促使相应专用锅具材料内部原子极速激荡碰撞,从而使得相应专用锅具自身快速发热产生高温,用于加工烹饪食物!
        不同:1、对交流电的承接转化处理技术上:
        全桥:采用双路驱动技术,利用双IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波和下玄波电流,
        产生的高频电流波形完整、清晰、稳定;
        半桥:采用单路驱动技术,利用单IGBT逆变模块分别承接转化交流电的上玄波,结合相应附加电路配置吸收下玄波电流进行放电补充,产生的高频电流波形相对完整;
        2、对相应专用锅具的负载感应上:
        全桥:因电流转化技术配置效率高,可负载较高电感负荷,电转热效率相应较高
        半桥:因电流转化技术配置效率稍低,可负载较低电感负荷,电转热效率相应较低
        二、应用表现的同异:据各自的电路原理的差别决定:
        相同:均可达到使得相应专用锅具自身快速发热产生高温,用于加工烹饪食物的功用
        不同:1、功率段表现上:
        全桥:对应档位功率分配清晰、明确,反应迅速
        半桥:对应档位功率分配较模糊,反应相对合理
        2、发热面表现上:
        全桥:因可负载负荷较高,发热面较大、较均匀、层次感能做到循序递减,火焰仿真效果明显
        半桥:因可负载负荷较低,发热面较小、均匀性稍逊、层次感分明,火焰仿真效果稍逊
        三、稳定性的异同:
        相同:在技术设计处理完善的情况下,均可达到较理想的运作稳定性;
        不同:1、元件损耗上:
        全桥:各元件负担较合理,损耗比较小,寿命较长
        半桥:各元件负担较重,损耗比相对较大,寿命相对合理
        2、故障率上:
        全桥:保护电路设计较复杂,周全,维修率较低
        半桥:保护电路设计较简化,维修率(小元件)相对较高
        四、厨房工程投资成本与产品配置的异同:
        相同:在普通用途上,均可全系列配置各种产品
        不同:1、投资成本上:
        全桥:因其设计配置较高,无可避免生产成本较高
        半桥:因其设计配置较低,生产成本较低
        2、产品配置上:
        全桥:成本合理和负载耐用上,配置15KW以上产品较宜
        半桥:成本合理上,配置12KW以下产品较宜
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